Zutaten
Hirschlende
Pfeffer, Kräuter der Provence
Butter, Salz
Die Hirschlende im Ganzen einölen mit etwas Pfeffer und Kräuter der Provence beidseitig würzen. Das ganze Stück auf das Bratblech legen und in das 200° C vorgeheizte Bratröhre schieben.
Nach 13 bis 17 Minuten, je nach Dicke der Lende, aus dem Rohr nehmen, die Oberseite leicht mit Butter einschmieren, salzen und in dicke Scheiben schneiden.
Das Stück ist jetzt noch blutig und muss jetzt noch 5 bis 10 Minuten im Warmen nachziehen.
Zum Servieren den Bratensaft abgießen die Scheiben sind nun zartrosa und ideal.